|
|
Koude Preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 preien***2 wortels***3 stengels bleekselderij***40 gram boter***1 kleine courgette***0,5 liter kippenfond***2 dl. creme fraiche***bieslook***peterselie***zout en peper.
Voorbereiding:
Snijd de prei in ringen (gebruik alleen het witte gedeelte)***snijd de wortels in stukjes***hak de bleekselderij in stukjes***schil de courgette en snijd hem in blokjes***hak de bieslook en peterselie ragfijn.
Bereidingswijze:
Smelt de boter langzaam in de pan en laat de prei, wortel en selderij 5 minuten op zacht vuur ′zweten′. Doe dan de fond erbij, plus de courgetteblokjes, twee glazen water en wat zout. Breng het aan de kook en laat het een half uur heel zachtjes doorkoken. Pureer dan de soep en laat het afkoelen. Zet het minstens 2 uur voor de consumptie in de koelkast.***Klop met een mixer of garde voor het serveren de creme fraiche erdoor, breng het op smaak met zout en vers gemalen peper en bestrooi het met de fijngehakte bieslook/peterselie.
|
|
|